Turşu, fermente edilmiş sebze veya meyvelerin salamura içinde bekletilerek hazırlanan bir gıda maddesidir. Turşunun birçok faydası bulunmaktadır. İlk olarak, turşu sindirim sistemine fayda sağlar.
İçerdiği probiyotikler sindirim sisteminin dengede kalmasına yardımcı olur ve bağırsak sağlığını destekler. Ayrıca, turşunun antioksidan özellikleri vardır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Bunun yanı sıra, turşu lif açısından zengindir ve sindirim sistemi için faydalı bir besindir.
Ne kadar turşu tüketmek gerektiği konusunda ise günlük tüketim miktarı belirlenmemiş olsa da, dengeli bir beslenme programı içinde haftada birkaç kez tüketilmesi önerilmektedir.
Ancak, aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır çünkü yüksek miktarda tuz içerebilir ve bu da sağlık sorunlarına yol açabilir.
Ayrıca, turşunun ev yapımı olması ve doğal yöntemlerle hazırlanmış olması da önemlidir. Hazır satın alınan turşuların içeriğindeki katkı maddeleri ve koruyucular sağlık açısından zararlı olabilir.
Bu nedenle, turşuyu tüketirken dikkatli olunmalı ve mümkünse evde doğal yöntemlerle hazırlanmış olanlar tercih edilmelidir.
TURŞU NASIL HAZIRLANIR? ERİMEMESİ İÇİN DOĞRU TARİF NEDİR?
Mynet.com sitesindeki bilgilere göre; Turşu yapımı oldukça zahmetli olsa da o, vazgeçilmez lezzetlerden biri olmaya devam ediyor. Kış aylarında sofralardan eksik olmayan turşuyu yaparken dikkat edilmesi gereken detaylar var. Dünyanın pek çok ülkesinde restoranları bulunan MasterChef jürisi Somer Sivrioğlu, turşu yapımında dikkat edilmesi gereken unsurları açıkladı.
yillarca-yanlis-yapmisiz-masterchef-somer-sivrioglu-tursu-kurmanin-puf-noktalarini-acikladi-qf6j.jpg
Turşunun kas ağrılarına iyi geldiği bilinir. Kan şekerini dengeleyen turşu; kalp ve damar hastalıklarına karşı etkilidir. Turşunun hem lezzetli hem de sağlıklı olmasını isteyenler için açıklamada bulunan Somer Sivrioğlu bu tarifi önerdi:
MALZEMELER
1 litre su
1 çay bardağı üzüm sirkesi
3 kaşık kaya tuzu
İnce dilimlenmiş yarım limon
Fermantasyonu sağlaması için 4-5 adet nohut
TARİF
Turşu için kullanılacak sebzelerin çok iyi bastırılması ve bu sayede turşudaki su oranının çok az tutulması gerekir.
En iyi turşu için en az 2-4 hafta beklemek gerekir. Bu süre içinde hazırlanan turşunun kapağı kesinlikle açılmamalı ve fermantasyonu bozulmamalıdır.
