Biber kızartması, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi. Ancak fazla yağ çekmesi nedeniyle ağır gelebiliyor. Neyse ki, yağ çekmeyen biber kızartması yapmanın basit yolları var! Bu tarif ile biberleriniz hafif, çıtır ve lezzetli olacak. Hem pratik hem de sağlıklı bir yöntem arıyorsanız, doğru yerdesiniz. Aşağıda adım adım anlatıyoruz.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 500 gram çarliston veya yeşil biber
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (az miktarda kullanın)
- 1 çay kaşığı tuz
- İsteğe göre sarımsaklı yoğurt sosu için: 1 kase yoğurt, 2-3 diş sarımsak
Bu malzemelerle yağ çekmeyen biber kızartması hazırlamak çok kolay. Anahtar, doğru teknikte yatıyor.
Adım Adım Yağ Çekmeyen Biber Kızartması Tarifi
- Biberleri Hazırlayın: Biberleri iyice yıkayın ve saplarını kesin. Dilerseniz çekirdeklerini çıkarın. En önemli püf nokta: Biberleri kağıt havlu ile tamamen kurulayın. Nemli biberler yağ çeker!
- Yağı Isıtın: Yapışmaz bir tava kullanın. İçine az miktarda (2-3 kaşık) sıvı yağ koyun ve orta ateşte kızdırın. Yağın sıcak olması, biberlerin yağ çekmesini önler. Eğer hiç yağsız denemek isterseniz, biberleri kendi suyunda tavada közleyin.
- Kızartın: Biberleri tavaya alın ve tuz serpin. Kısık ateşte, arada karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Biberler yumuşayınca hazır! Fazla yağ kullanmamak için tencere kapağını kapatıp kendi buharıyla pişirmeyi deneyin.
- Servis Edin: Kızaran biberleri kağıt havlu üzerine alın ki kalan yağ emilsin. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın. Bu şekilde çok daha hafif geliyor!
Yağ Çekmesini Önleyen Püf Noktaları
- Kurulama Şart: Biberleri yıkadıktan sonra kurulamak, yağ emilimini %50 azaltır.
- Sıcak Yağ Kullanın: Soğuk yağda kızartma, biberlerin yağ çekmesine neden olur. Yağı iyice ısıtın.
- Az Yağlı Alternatifler: Sütlü biber kızartması deneyin: Biberleri süte batırıp kızartın, yağ çekmez ve lezzeti artar.
- Tava Seçimi: Yapışmaz tava veya teflon kullanın, böylece az yağ yeterli olur.
- Kağıt Havlu Tricki: Kızartma sonrası havlu üzerine koymak, fazla yağı emer.
