Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliğini sağlamak ve et ürünlerindeki standartları yükseltmek amacıyla hazırladığı “Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği”ni Resmî Gazete’de yayımlayarak yürürlüğe koydu.
Çewlik.net – Düzenlemeyle çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma, hazırlanmış et karışımları ile et ürünlerinin üretim, ambalajlama ve satış süreçlerine ilişkin yeni kurallar getirildi. Soya ve nişasta gibi dolgu maddelerinin kullanımına kısıtlama getirilirken, geleneksel et ürünlerinde içerik standartları yeniden belirlendi.
Tebliğ kapsamındaki düzenlemeler şöyle:
Protein takviyesi kısıtlandı, burger köfte kriterine bağlandı
Ürünlere et, süt, yumurta ve yoğurt haricinde dışarıdan protein veya azot kaynağı olabilecek farklı bileşenlerin ilave edilmesi engellendi. Hamburger ve burger adıyla satılan ürünlerin tanımı netleştirilerek köfte standartlarına uygun biçimde üretilmesi zorunlu kılındı.
Sucuk ve pastırmada çeşni kullanımı yasaklandı
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerin özünün korunması amacıyla tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin eklenmesine son verildi. Etin ağırlığını artırmak amacıyla sıklıkla başvurulan soya ve nişasta kullanımına kısıtlama getirildi.
Döner çeşitleri etikette yer alacak, yağ oranı düşürüldü
Tüketicinin doğru bilgilendirilmesi amacıyla döner isimlerinin etikette üretim şekline göre “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” ve “kıyma döner” şeklinde açıkça yazılması zorunlu kılındı. Ayrıca hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile tavuk dönerdeki azami yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e çekildi.
Piyasada faaliyet gösteren gıda işletmelerinin söz konusu kurallara uyum sağlamaları için 31 Mart 2027 tarihine kadar geçiş süresi tanındı.
Bakan Yumaklı: “Özünü bozan uygulamalara son veriyoruz”
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, düzenlemeye ilişkin yaptığı değerlendirmede taklit ve tağşişin önüne geçmeyi hedeflediklerini belirterek şunları kaydetti:
“Ürün ağırlığını artırmak için etin içine soya ve nişasta katılması gibi uygulamalara son veriyoruz. Sucuk ve pastırma gibi geleneksel lezzetlerimizin içine farklı katkılar katarak özünü bozanları engelliyor, dönerimizi ‘yaprak’ ve ‘kıyma’ olarak şeffafça etiketliyoruz. Tavuk dönerdeki yağ oranını da yüzde 15’e çekerek hem sağlığı koruyor hem de standartları netleştiriyoruz.”
